Furrat më të Mira të Bukës në Berlin: Brumë Kosi dhe Zejtaria

Berlini po përjeton një rilindje të furrës së bukës. Furrtarë të rinj po mbështeten te fermentimi i gjatë i brumit, miellrat rajonale dhe zanati i ndershëm.

Albatross Bakery — Graefestraße

Kroasanët këtu janë ndër më të mirët jashtë Francës. Gjalporë, me shtresa të holla dhe të karamelizuar në mënyrë perfekte. Radha e të shtunave është pjesë e përvojës.

Zeit für Brot — Alte Schönhauser Straße

Mund të shikosh furrtarët duke punuar ndërsa aroma e bukës së fershkët me brumë kosi mbush dyqanin. Rollat me kanellë janë legjendare — të ngrohta, ngjitëse dhe të parezistueshme.

Soluna — Friedelstraße, Neukölln

Një dyqan i vogël me pretendime të mëdha. Buka integrale me fara luledielli të pjekura është nivel reference. Gjithçka organike, gjithçka e bërë me dorë, asgjë artificiale.