Furrat më të Mira të Bukës në Berlin: Brumë Kosi dhe Zejtaria
MR
Matthias Richter
18 shkurt 2026·5 min lexim
Berlini po përjeton një rilindje të furrës së bukës. Furrtarë të rinj po mbështeten te fermentimi i gjatë i brumit, miellrat rajonale dhe zanati i ndershëm.
Albatross Bakery — Graefestraße
Kroasanët këtu janë ndër më të mirët jashtë Francës. Gjalporë, me shtresa të holla dhe të karamelizuar në mënyrë perfekte. Radha e të shtunave është pjesë e përvojës.
Zeit für Brot — Alte Schönhauser Straße
Mund të shikosh furrtarët duke punuar ndërsa aroma e bukës së fershkët me brumë kosi mbush dyqanin. Rollat me kanellë janë legjendare — të ngrohta, ngjitëse dhe të parezistueshme.
Soluna — Friedelstraße, Neukölln
Një dyqan i vogël me pretendime të mëdha. Buka integrale me fara luledielli të pjekura është nivel reference. Gjithçka organike, gjithçka e bërë me dorë, asgjë artificiale.