Vegan Berlin: Hayvansal Ürün İçermeyen En İyi Restoranlar

Berlin, son yıllarda Avrupa'nın vegan başkenti konumuna gelmiştir. Kıtanın hiçbir yerinde tamamen bitkisel restoran, kafe ve sokak yemeklerinin bu denli yoğun ve çeşitli bir şekilde bir arada bulunduğu görülmez. Fine dining'den Vietnamca sokak mutfağına, vegan dönerden tatlılara: yelpaze etkileyici. Kararlı et yiyenler bile burada kendilerini şaşırtan yemekler bulur.

Kopps — Linienstraße, Mitte

Kopps, Berlin'in en tanınmış vegan restoranı olup en seçici gurmeleri bile ikna edenlerden biridir. Mutfak yaratıcı, mevsimsel ve tamamen bitkisel olup vaaz niteliği taşımaz. Akşam sürpriz menüsü (4-5 yemek), gerçek bir deneyimdir: her yemek özenle tasarlanmış, güzel sunulmuş ve lezzet açısından karmaşık bir yapıya sahiptir.

Şarap listesi mükemmel şekilde derlenmiş; çok sayıda doğal şarap ve alkolsüz eşleştirmeler için geniş bir seçenek sunulmaktadır. Servis dikkatli ama katı değildir. Öğle yemeği için ilk ziyaret için uygun, daha uygun fiyatlı bir menü mevcuttur.

Adres: Linienstr. 94, Mitte. Bütçe: Öğle yemeği 15-20 €, akşam menüsü 45-65 €. İpucu: Özellikle hafta sonları akşam yemeği için rezervasyon yaptırın. Öğle yemeği rezervasyonsuz da mümkündür.

1990 Vegan Living — Krossener Straße, Friedrichshain

Bitkisel mutfağın ne kadar aromatik ve doyurucu olabileceğini gösteren Vietnamca-vegan mutfağı. 1990, Vietnamca sokak mutfağının aromalarında uzmanlaşmış olup hayvansal ürünleri o kadar ustaca ikame etmektedir ki fark neredeyse hissedilmez.

Pho karmaşık ve baharatlı, yaz böreği taze ve çıtır, marine edilmiş tofulu ve turşu sebzeli banh mi ise şehrin en iyi sandviçlerinden biri. Porsiyonlar cömert, fiyatlar makul. Dekor sade ama samimi; küçük ahşap masalar ve arka planda Vietnamca müzik eşliğinde keyifli bir ortam sunmaktadır.

Adres: Krossener Str. 19, Friedrichshain. Bütçe: 10-15 €. İpucu: Pho'yu ekstra biberli sipariş edin ve yanında buzlu Vietnamca kahve alın.

Brammibal's Donuts — Birden fazla şube

Çoğu geleneksel donuts'tan daha lezzetli vegan donuts'lar. Brammibal's, Maybachufer pazarındaki küçük bir tezgâhla başlamış ve şehirde birkaç şube işletir hale gelmiştir. Çeşitler değişse de kalite sabit: kabarık hamur, yaratıcı glazürler ve matcha-yuzu, espresso-karamel veya fıstık ezmesi-ahududu gibi kombinasyonlar.

Donuts'lar el yapımı ve her gün taze. Popüler çeşitler öğleden sonra çoğunlukla tükendiğinden sabah gelmek daha iyidir. Donuts'ların yanı sıra iyi kahve de mevcuttur.

Şubeler: Maybachufer, Danziger Straße, Friedrichstraße. Bütçe: Donuts başına 3-5 €. İpucu: Varsa fıstık ezmeli dolgulu donuts'u mutlaka deneyin.

Lucky Leek — Kollwitzstraße, Prenzlauer Berg

Rahat bir atmosferde rafine vegan yemek deneyimi. Lucky Leek, tamamen bitkisel olarak uygulanan Alman ve Fransız mutfağından ilham alan 3, 5 veya 7 yemekten oluşan değişen bir menü sunar. Yemekler teknik açıdan yüksek düzeyde olup sunumu kusursuzdur.

Restoran küçük ve kişiseldir; servis güler yüzlü ve bilgilidir. Özellikle dikkat çekici olan tatlılar, vegan pastacılığın Michelin yıldızı düzeyine ulaşabileceğini kanıtlar.

Adres: Kollwitzstr. 54, Prenzlauer Berg. Bütçe: 3 yemeklik menü 49 €'dan itibaren. İpucu: Menüye şarap eşleştirmesini ekleyin; kombinasyonlar çok iyi düşünülmüş.

Vöner — Boxhagener Straße, Friedrichshain

Gerçekten işe yarayan vegan döner. Vöner, döner kebap makinesinde çevrilen ev yapımı seitan kullanır ve bu, gerçek bir dönerin dokusuna şaşırtıcı derecede yaklaşır. Taze marul, acı sos ve çıtır lavaş ekmeğiyle sonuç, şüphecileri bile ikna eder.

Mekan küçük ve gösterişsizdir; tezgâhta sipariş verilir, ayakta ya da paket olarak yenilir. Fiyatlar imbiss seviyesinde, kalite ortalamanın üzerinde.

Adres: Boxhagener Str. 56, Friedrichshain. Bütçe: 5-7 €. İpucu: Vegan currywurst'u da deneyin; şaşırtıcı derecede lezzetli.

Cookies Cream — Behrenstraße, Mitte

Berlin'in en alışılmadık restoranlarından biri: Unter den Linden yakınlarında bir yan sokaktaki sıradan görünen bir kapının arkasına gizlenmiş vejetaryen-vegan fine dining. Giriş bir arka avludan geçip açık mutfaklı loft tarzı bir mekâna çıkan bir merdivenle devam eder.

Menü kısadır ve sık sık değişir. Her yemek, bitkisel mutfağın en üst düzeyde ne kadar yaratıcı olabileceğini gösterir. Cookies Cream bir Michelin yıldızına sahip olup Almanya'nın en iyi vejetaryen restoranlarından biridir.

Adres: Behrenstr. 55, Mitte. Bütçe: Kişi başı 60-90 €. İpucu: Mutlaka rezervasyon yaptırın; restoran küçük ve düzenli olarak dolmaktadır.

Daluma — Weinbergsweg, Mitte

Daha hafif bir şeyler arayanlar için: Daluma, Weinbergsweg üzerindeki aydınlık ve modern mekânında vegan bowl'lar, smoothie'ler ve salatalar sunar. Malzemeler organik ve yerel, bowl'lar renkli ve doyurucu. Özellikle kahvaltı için acai bowl ve öğle yemeği için buddha bowl çok sevilmektedir.

Daluma, hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği için idealdir. Tezgâhta sipariş verilir, bekleme süresi kısadır ve içeride ve dışarıda yeterli oturma alanı mevcuttur.

Adres: Weinbergsweg 3, Mitte. Bütçe: 10-14 €. İpucu: Yanında zencefil shot'u da sipariş edin; gerçekten uyandırıyor.

Vegan Berlin: Bilmeniz Gereken Diğer Şeyler

Berlin, veganlar için yaşamı kolaylaştırır. Neredeyse her restoranın menüsünde en az bir vegan seçenek bulunur; pek çok süpermarkette (özellikle Veganz, Bio Company ve Maybachufer'deki Türk Pazarı'nda) evde bitkisel mutfak için ihtiyaç duyulan her şey mevcuttur.

Kreuzberg'de tatil dairesinde kalan ve kendi yemeklerini pişirmek isteyenler için: Maybachufer Türk Pazarı (Salı ve Cuma günleri) şehrin en taze sebzelerini en makul fiyatlarla sunar. Özel ürünler için Schivelbeiner Straße'deki Veganz'a kısa bir ziyaret eklenince haftalık vegan alışveriş tamamlanmış olur.

Happy Cow uygulaması çevredeki tüm vegan ve vegan dostu restoranları gösterir; Berlin için özellikle kullanışlıdır çünkü veri tabanı burada çok kapsamlıdır.