Berlins beste Bäckereien: Sauerteig und Handwerk

Berlin erlebt eine Bäckerei-Renaissance. Junge Bäcker setzen auf lange Teigführung, regionale Mehle und ehrliches Handwerk.

Albatross Bakery — Graefestraße

Die Croissants hier gehören zu den besten außerhalb Frankreichs. Buttrig, blättrig, perfekt karamellisiert. Die Schlange samstags ist Teil des Erlebnisses.

Zeit für Brot — Alte Schönhauser Straße

Man sieht den Bäckern bei der Arbeit zu, während der Duft von frischem Sauerteigbrot durch den Laden zieht. Die Zimtschnecken sind legendär — warm, klebrig, unwiderstehlich.

Soluna — Friedelstraße, Neukölln

Ein kleiner Laden mit großem Anspruch. Das Vollkornbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen ist Referenzklasse. Alles bio, alles handgemacht, nichts aufgesetzt.